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酱大棒骨的做法

2019-05-15 00:37:31来源:励志吧0次阅读

主料: 猪大棒骨1根

辅料: 葱姜适当 水适当 料包:8角 花椒 草果 桂皮 小茴香 香叶

调料: 酱油 甜面酱 芝麻酱 盐 料酒酱大棒骨的做法1、买回来的猪大棒骨(1般商家都会帮你剁成大段儿)洗净,清水浸泡少4个小时,中间换水2到3次,至水清;

2、再次洗净,控干水份备用;

3、凉水下锅,中小火煮开后,保持沸腾2、3分钟;

4、捞出,用温水冲洗干净,沥干水份备用;

5、料包材料放进茶包袋备用;

6、另起锅,换清水,加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐,大火煮开,打去浮沫;

7、下入冲洗干净的大棒骨;

8、加入料酒,大火煮开后转小火,盖上锅盖,慢炖1到2小时至骨肉酥烂便可。

酱大棒骨家常菜做法大全温馨提示:1、买放心大棒骨,肉多的那种。固然,就是爱啃骨头,也能够买肉少的,价格更便宜些呢;

2、调料包自己配。也有市售的酱料包,我总觉得味儿太冲,历来不用。自己配的原则就是合自家的口味儿,喜欢什么就用甚么,去腥提味儿的目的到达了就行,具体是甚么不重要。但8角、大料、桂皮是1定要有的;

3、调味料固然少不了酱油和甜面酱,黄豆酱也能够。我的诀窍是加1小勺芝麻酱,别太多,1小勺便可,特别出香此乃不传之秘;

4、炖煮的时间不要太长,肉烂离骨便可。如今的猪肉都嫩得很,1个小时就差不多了。炖煮时间太长反而会破坏营养。

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