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元宝红烧肉的做法_1

2018-11-08 09:39:25
元宝红烧肉的做法 “鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。元宝红烧肉这道菜中金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝,与其富含的营养价值相对应。红烧肉,红彤彤亮晶晶,象征着事业的红红火火,配上香菜和梅花的点缀,预兆着来年事业的兴旺,财源广进。
这个菜装在煲里,像个聚宝盘,故体现出招财进宝的寓意。
此菜口味咸香浓郁,红烧肉软糯滑嫩,肥而不腻,鹌鹑蛋吸足了汤汁,香气四溢。” 食材明细 主料 五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量 辅料 京葱 适量 姜片 适量 草果 适量 香叶 适量 八角 适量 花椒 适量 配料 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量 冰糖 适量 味精 适量 十三香 适量 盐 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 一小时 耗时 高级 难度 元宝红烧肉的做法步骤 1原料图:上等五花肉 鹌鹑蛋。 2五花肉买回来,用温水(千万不是热水)洗干净,用细水长流的那种水冲一会,加姜片泡一小时。 3切块,我家比较怕肥肉,所以切的比较小,焯水煮三分钟,水中放花椒。 4少许油煸炒五花肉,到微微发黄。盛出备用。 5锅里的猪油倒出去,换食用油,炒糖色。看我炒出的糖色,没加酱油就很好看了。 6放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味,放老抽一汤匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,十三香半茶匙。 7放入鹌鹑蛋炒匀,兑水大火烧开小火焖一小时。 8大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。 9装盘装饰即可。
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